Vegane Vanillekipferl

Im Grunde sind Vanillekipferl ein sehr simpel erscheinendes Gebäck, das sogar ziemlich unscheinbar daher kommt. Aber wie so oft steckt der Teufel im Detail. Um wirklich zarte, mürbe Vanillekipferl zu backen, benötigt man sehr gute Zutaten und geschickte Hände. Denn der Teig ist dann perfekt, wenn es gerade so nicht beim Formen der Halbmonde auseinander fällt. Als Pflanzenmargarine wähle ich natürlich wie immer Alsan - es gibt einfach keine bessere vegane Alternative zu Butte. Auf jeden Fall solltet Ihr euch die Mühe machen, die Vanille aus einer frisch angeschnittenen Schote zu kratzen. Dazu die Schote längs halbieren und mit einem Teelöffel oder dem Messerrücken fest über das Innere der Schote fahren. So schmeckt es tausend mal besser als mit Vanillearoma oder Vanillinzucker. Außerdem gehören die feinen schwarzen Sprenkel der Vanille zu guten Vanillekipferln dazu.