Kartoffel-Blumenkohl-Curry mit Koriandergrün
Das Rezept für das Kartoffel-Blumenkohl-Curry ist eine Abwandlung eines Rezeptes aus dem wunderbaren Buch "Indische Currys" von Camellia Panjabi. Laut diesem Buch wird in der Gegend der Westküste Indiens, in der Gegend um Mangalore, ein "gashi" genanntes Curry aus Blumenkohl und großen Kartoffelstücken zubereitet. Dieses Curry zählt zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Es ist nicht ganz einfach in der Zubereitung, aber es lohnt sich auf jeden Fall, Das Kartoffel-Blumenkohl-Curry einmal auszuprobieren.
Zutaten
- Kokosraspeln - 80 g
- Pflanzenöl
- Zwiebeln - 300 g
- Tamarinde - 1 TL
- Ingwer - 2 x 1 cm
- Knoblauchzehen - 6
- Kartoffeln - 800 g
- Blumenkohl - 800 g
- Wasser - 525 ml
- Kokosmilch - 400 ml
- Salz
- frischer Koriander - 1 Bund
- Gewürze
- Koriandersamen - 4 TL
- Senfkörner - 1/4 TL
- Bockshornkleesamen - 1/4 TL
- Kreuzkümmelsamen - 1/2 TL
- Zimt - 1 TL
- Pfefferkörner - 8
- Nelken - 4
- Gelbwurz - 1 TL
- Paprikapulver - 1 TL
- gemahlener Chilli - 1/2 TL
Anleitung
- Vorbereitung: Zwiebeln grob hacken, Knoblauch und Ingwer fein hacken, alle Gewürze zusammen in einen Mörser geben und zerstoßen, Blumenkohl in Röschen zerteilen, Kartoffeln in Achtel schneiden (möglichst kleine Kartoffeln wie z.B. Drilling verwenden), Korianderblätter von den Zweigen abzupfen
- 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Kokosraspeln darin 2-3 Minuten goldbraun rösten. Achtung, die Kokosraspeln verbrennen sehr schnell. In einen Mixbecher füllen.
- Die Hälfte der Zwiebeln mit einem weiteren EL Öl in der Pfanne anschwitzen, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Ebenfalls in den Mixbecher füllen.
- Einen EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Gewürze darin ca. 30 Sekunden unter ständigem Rühren anrösten. Danach zu den Kokosraspeln und den Zwiebeln in den Mixbecher geben.
- Tamarinde und 125 ml Wasser in den Mixbecher füllen und alle Zutaten mit dem Haushaltsmixer oder dem Pürierstab zu einem Mus verarbeiten.
- 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Ingwer und Knoblauch ca. 15 Sekunden darin anbraten, dann die restlichen Zwiebeln zugeben und in ca. 7 Minuten glasig anschwitzen. Die Gewürzpaste zugeben und kurz aufbraten.
- Die Kartoffelstücke und Blumekohlröschen zugeben, das Ganze mit 400 ml Wasser auffüllen. Ca. 20 Minuten kochen, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln gar sind.
- Die Kokosmilch zugeben und das Curry noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit Koriander überstreuen.
