Mandelmus wird hergestellt, indem Mandel sehr fein gehackt bzw. püriert werden. Dabei tritt Öl aus und es ensteht ein Brei, der aufgrund seines hohen Eiweißgehaltes gut in der Küche eingesetzt werden kann. 100 Gramm Mandelmus haben über 600 kcal und enthalten durchschnittlich 59 Gramm Fett. Es sind viele ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe, wie Magnesium, Calcium und Kupfer enthalten. Überdies findet man große Mengen der Vitamine B und E.

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