Kala Namak, auch Schwarzsalz, schwarzes Salz, indisches Salz oder Kala Nimak, ist ein salziges, stechend riechendes Würzmittel. Der salzige Geschmack folgt auf dem wesentlichen Anteil von Natriumchlorid, die verschiedenen Schwefelverbindungen bringen den rauchigen, leicht bitteren Geschmack und einen markanten Geruch. Die dunkelviolette Farbe beruht auf der Anwesenheit von Eisensulfiden. Schwefelwasserstoff ist giftig für den Organismus, die im Kala Namak enthaltene Konzentration ist allerdings unbedeutend (Wikipedia)

« Back to Glossary Index